Proč pláčeme při krájení cibule? : plus 57 dalších otázek, které nás napadnou u jídla /
Andy Brunning ; překlad: Petr Somogyi
- První vydání
- 152 stran : ilustrace (převážně barevné) ; 17 x 20 cm
Přeloženo z angličtiny
Obsahuje bibliografii
Publikace zkoumá zvláštní vlastnosti pokrmů a nápojů, snaží se srozumitelně vysvětlit, co je z pohledu chemika jejich příčinou. Věnuje se zejména organické chemii. Organické sloučeniny jsou odpovědné za chuť i vůni jídel a nápojů, které pravidelně konzumujeme. Stručný přehled potřebných chemických pojmů pomůže porozumět vzorcům a strukturám.
9788027107735
potraviny--terapeutické aspekty potraviny--terapeutické účinky analýza potravin racionální výživa toxikologie potravin všeobecnosti a zajímavosti foodstuffs